品酒立方的立方时空
  1. 2016-01-27 15:27
    没有需求,就没有葡萄酒假冒品

       大卫告诉我们,如今在高端葡萄酒市场上,1966年份亨利·贾伊酒庄(Henri Jayer)葡萄酒比我过去见到的都要多。像拉菲和罗曼尼·康帝(Domaine de La Romanee-Conti)这些名庄的经典年份葡萄酒的假冒品在市场上更是屡见不鲜。他认为,一批对葡萄酒真伪持着漫不经心态度的香港消费者助长了这些“歪风邪气”。

    几年之前,我们还能在葡萄酒市场上看见一些消费者只要看到酒瓶上印着“拉菲”字样的葡萄酒就毫不犹豫地放进购物车的举动。但是近几年来,消费者在选购葡萄酒上变得越来越谨慎精明,而一些不良商家也变得更加狡猾,如今要识别一瓶葡萄酒的真伪变得越来越困难。 

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      大卫继续说:“有一点我想强调的是,过度的需求推动了葡萄酒市场上更多假冒品的出现。葡萄酒行业必须肩负起教育的责任,来引导消费者去辨别市场上各种各样的葡萄酒。就像1971年罗曼尼·康帝,如果消费者发现任何一个卖家都告诉你,他们有弄到罗曼尼·康帝葡萄酒的渠道,那么这时候你就要非常小心了,因为像罗曼尼·康帝这些异常珍贵的葡萄酒是不可能那么轻易拿到的。然而,有时候一些盲目冲动的消费者会因为急切的需求欲望而购买到一瓶假冒酒。

    “任何人都能够靠制造和售卖假冒品去赚钱,无论是贵的还是便宜的葡萄酒,它都有着巨大的消费市场。但对于葡萄酒消费者来说这肯定不是一件好事,所以我希望当地相关的政府部门能够加强对葡萄酒真伪的管理。因为如果想要当地葡萄酒行业健康发展的话,在葡萄酒市场上打击假冒品是十分有必要的。”

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       如今,针对葡萄酒市场上的假冒品,生产者已经研发出各种各样的防伪技术和验证码来使消费者更加容易地去辨别葡萄酒的真伪。当地的政府对此也采取了一定的行动,在香港,所有的葡萄酒标签必须在政府部门注册成为保护商标,以防止别的商家仿造和假冒。进口商也可以将在葡萄酒市场上发现的任何假冒产品以举报的形式告诉相关政府部门来进行处理。

  2. 2016-01-27 15:08
    鹅肉恋上葡萄酒,年夜饭照样出彩

         逢年过节,中国人的餐桌上永远少不了鸡肉,是以俗语有言“无鸡不成宴”。但你今年是否有胆量玩下新花样——烤鹅配葡萄酒,说不定有意想不到的惊喜哦!

                    鹅肉,葡萄酒,年夜饭

        鹅肉,并不如鸡肉口感幼滑,味道要浓一些,而且鹅肉中的脂肪含量比鸡肉高。这就决定了我们在选葡萄酒与鹅肉搭配时,葡萄酒要具备一定的酸度。

    顶级德国葡萄酒或阿尔萨斯特级田雷司令(Riesling)葡萄酒

    如果你打算在烧烤时往鹅肚中填入苹果或者李子,干型的晚收雷司令葡萄酒会是最理想的搭配酒。这款葡萄酒既减少了肉质的肥腻感,又带来一丝丝的甜度。唯一不好的地方是家里的长辈可能偏好红葡萄酒,白葡萄酒可能满足不了他们的要求。

    琼瑶浆(Gewurztraminer)

    年夜饭时选择琼瑶浆不可谓不是大胆的选择,因为不是每个人都喜欢琼瑶浆。但是如果烤鹅的填充物是辛辣香料,那么有着干果和生姜香气的葡萄酒将会是最佳的选择。你可以考虑阿尔萨斯和新西兰风味浓郁的顶级高质葡萄酒。

    巴罗洛(Barolo)或巴巴莱斯科(Barbaresco)

                鹅肉,葡萄酒,年夜饭

       我心目中搭配烤鹅的红葡萄酒就应该是结构和酸度都能够与肉质口感的食物匹配,在年夜饭这种家人团聚的场合又能让人印象深刻的葡萄酒,像巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒就是不错的选择。

    黑皮诺(Pinot Noir)

                 鹅肉,葡萄酒,年夜饭

        如果你在餐宴上准备了甜马铃薯、紫甘蓝等风味比较丰富的蔬菜,再来支黑皮诺葡萄酒,取悦家人的味蕾是分分钟的事。我自己打算选择一些有水果香气浓郁,口感顺滑的黑皮诺葡萄酒。一些单宁强劲的葡萄酒会让口腔负担过重,容易感到疲劳,因此我们应该避免选这种葡萄酒。

    特级珍藏葡萄酒

    特级珍藏葡萄酒这款葡萄酒比较容易在年夜饭上收割上了年纪人群的喜爱。

    适合与烤鹅搭配的啤酒

    智美红帽啤酒(Chimay )等风味强劲的比利时特拉普啤酒(Belgian trappist)和红酒一样可以和鹅肉搭配。但是,很少人愿意去尝试这种非主流的食物搭配。

    贵兹啤酒(Gueuze)

    贵兹啤酒与鹅肉搭配是我做过最疯狂的事情,但是对于贵兹啤酒的狂热粉来说,这才是绝妙的搭配。

    鹅岛啤酒(Goose Island beer)

            鹅肉,葡萄酒,年夜饭

      当年,美国总统奥巴马在 G20 峰会上将一瓶 Goose Island 312 送给英国首相卡梅伦时,“鹅岛”就成了美国风格啤酒的象征。不得不说,他们家出产的啤酒质量的确是很高。如果有机会,可以试试他家IPA啤酒喝鹅肉搭配,味道也是极好的。

  3. 2016-01-08 14:47
    古时美酒知多少

      葡萄酒在人类历史上占据着重要的地位,如果你追溯历史,其实不难发现在古时喝葡萄酒是多么重要的一件事。在古希腊,人们将那些不喝葡萄酒的人称作野蛮人。那时的人们通常在家中自酿葡萄酒,使用简易的酿酒工具。接下来,小编就为大家介绍几款著名的古代美酒:
          古代美酒

        1. 劳拉酒(Lora)

    这是一种口感苦涩的酒,通过浸润在破碎过程中的葡萄皮、葡萄籽以及其他物质酿造而成。在古希腊文学中记载,这种酒主要是供奴隶及老妇人饮用。如今,人们用此类酒渣发酵,蒸馏酿造成了格拉巴(Grappa)。

    2. 实达酒(Setinum)

    它被视为意大利最棒的葡萄酒之一,浓郁甜美的香气使其备受欢迎。奥古斯都(Augustus)挥师南下时,也曾将它视为首选的美酒。然而好景不长,由于不当的栽培管理以及尼禄(Nero)时期挖掘的运河直接经过葡萄园引起大量的破坏,导致这款美酒濒临消逝。

    3. 费乐纳斯酒(Falernian)

    它被称作贵族之酒,酒精度高达15%以上,陈年时间长达15-20年。该酒是由生长在接近那不勒斯(Naples)地区的Aminean葡萄制作而成,但是常常出口至位于拉丁姆(Latium)与坎帕尼亚(Campania)之间的费乐纳斯山。

          4. 赛伦提纳酒(Surrentine)

    该酒被认为是中产阶级饮用的酒,来自于那不勒斯海湾,缺乏特殊的风味。提比略大帝(Emperor Tiberius)曾将赛伦提纳酒称作平庸之物,而他的继承者卡里古拉(Caligula)更是将其视为一文不值。不过,这两位高地位的人必定是品尝过无数极优质的美酒才会做出这样的反应吧!

    5. 雷斯酒(Lesbian)

    这可不是女同性恋专用的酒,它是一款来自莱斯博斯岛(Lesbos)的希腊美酒,酒体轻盈,带有天然的咸水风味。

    6. 达尼奥提库酒(Taenioticum)

    这款酒以尼罗河三角洲(Nile Delta)西部边缘细长的沙地命名,具有油质的粘稠性以及别具一格的香气。一旦将达尼奥提库酒与水混合,酒中特有的油质结构就会消失。

    7. 奥尔本酒(Alban)

    这是一款混合了香甜、强烈以及粗犷香气的葡萄酒。为了发展出最完美的香气,该酒常常被陈年长达15年之久,恰好证明了那句“好酒还是陈年的香”。

    现在,你也知道了这么多大部分人从未听过也从不了解的古时美酒,记得下次开酒趴时好好炫耀一番哦。

  4. 2016-01-08 12:16
    葡萄酒的颜色为何多为暖色?

       颜色是有“温度”的,而暖色正是指让人看了有温暖感的颜色,如红色、橙色和黄色。

                                葡萄酒的颜色,暖色

        从下图中,我们不难看出,红葡萄酒的颜色是各种程度的红色,白葡萄酒几乎是各种程度透明的黄色。我们也都知道,桃红葡萄酒的颜色多介于红葡萄酒与白葡萄酒的颜色之间,就此可以做出这样一个判断,那就是葡萄酒的颜色几乎都是暖色系。

           葡萄酒的颜色,暖色

         葡萄的颜色从哪里来?

    葡萄酒的颜色固然与葡萄的颜色有关。不同的葡萄品种会酿出不同色泽、不同深度的葡萄酒。当然,葡萄颜色的主要影响因素是所含的花青素——一种在葡萄皮中含有的色素分子,在果肉中则较少。

    葡萄的成熟决定了葡萄的暖色调

    花青素是一种水溶性天然色素,广泛存在于植物中。这种类黄酮化合物在酸性条件下呈红色,在碱性条件下呈蓝色。由于在秋天收获季节时,果实呈酸性,所以,葡萄皮中含有较多花青素的红葡萄品种就会呈现红色。

                     葡萄酒的颜色,暖色

         颜色如何进入葡萄酒?

    红葡萄酒的颜色都是从皮上的花青素来的,所以酿酒过程需要整颗葡萄,连皮带籽放进发酵罐进行浸渍、发酵。所以葡萄汁与皮的接触时间长短可以决定葡萄酒的颜色深浅。

    当然,不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,它们在酿造初期得到的酒汁都是无色或偏白葡萄酒的黄色。果皮中的物质进入葡萄酒是在酿酒师将发酵中或者未经发酵的酒液长时间和葡萄皮接触,将花青素萃取出来后才实现的。

  5. 2015-12-31 16:41
    褪黑素:葡萄酒助眠的秘密武器

       葡萄酒对改善失眠有很好的效果,其秘密就在于其含有一种叫做褪黑素的物质,正是它,让我们晚上睡得倍儿香,白天倍儿精神。

     每日喝上一杯葡萄酒的人,其睡眠质量都不会差到哪里去。这是为什么呢?原因很简单,因为葡萄酒中含有一种叫做“褪黑素(melatonin)”的物质,就是它,让葡萄酒成为我们助眠的神器。

      褪黑素,助眠的秘密武器

       我们常常以为,可能是酒精让葡萄酒帮助我们睡眠,事实上,过量的酒精对睡眠质量是起反作用的,改善失眠,提升睡眠质量的正是褪黑素这种物质。褪黑素是大脑中松果腺分泌的一种物质,其与睡眠之间有着密切的关系,晚上是褪黑素分泌旺盛的时期,预示着即将要睡眠了,早晨是褪黑素分泌最少的时候,也就是该睡醒的时间了。所以,它可以帮助调节睡眠周期,使不正常的睡眠情况得到改善。

    据相关机构研究,它在红葡萄品种的果实皮表层有较高的含量。试验研究表明,褪黑素不仅在白天可以让我们保持活力,晚上有效地帮助睡眠,而且还可以有效地调节人的时差,因此常常被长途旅行的人用来倒时差。我们身体里的褪黑素含量在晚上的时候达到高峰,等到黎明的时候开始下降,所以,在晚上睡觉之前,喝上一杯葡萄酒,可以加强我们身体褪黑素的含量,从而拥有一个完美的睡眠。

      那为什么是红葡萄酒呢?在所有的酒精饮料中,红葡萄酒中的褪黑素含量是最高的。根据最近米兰大学的一项研究发现,葡萄果实只有经过发酵,才能产生有助于我们睡眠的褪黑素,所以,葡萄汁和葡萄果实本身并没有助眠的效果。

    研究表明,不同葡萄品种中的褪黑素含量也是不同的,而红葡萄品种中的含量是最高的,例如内比奥罗(Nebbiolo)、科罗帝纳(Croatina)、桑娇维塞(Sangiovese)、梅洛(merlot)、玛泽米诺(Marzemino)、品丽珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及巴贝拉 (Barbera)等。其中,赤霞珠的含量是品丽珠的75倍,而内比奥罗是这些葡萄中,褪黑素含量最高的。现在你知道,为什么当你喝了赤霞珠葡萄酒或者内比奥罗葡萄酒后会睡得特别香的原因了吧?

        褪黑素,助眠的秘密武器

                                          适量饮用红葡萄酒,可以让你拥有婴儿般的睡眠

      如果你晚上想去吃一顿大餐的话,要不要考虑喝点赤霞珠或者梅洛葡萄酒呢?如果是为了休息和放松一下,建议你选择内比奥罗或者科罗帝纳葡萄酒。如果你只是出去逛逛,那就选择巴贝拉或者梅洛葡萄酒吧。无论选择什么葡萄酒,都需要注意一定要适量,小口啜饮方能达到放松的目的,反之,则只会引起头痛,这就像爱情,细水长流才能眷属,过于绚烂很可能只是昙花一现。

     

  6. 2015-12-31 16:08
    2015年葡萄酒界发生的9大事件

      2015年临近尾声了,2016年的脚步已经走近,回顾过去一年葡萄酒界发生的变化,可谓风起云涌,波澜不断。本文为大家盘点2015年葡萄酒界发生的9大事件。

    1. 中国成为法国葡萄园第二大国外投资商

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        今年2月份,红酒世界网《中国人在波尔多买下的酒庄突破100家》一文报道,中国投资者对法国葡萄酒产区兴趣不减,在波尔多买下的酒庄已经突破100家。6月份左右,法国葡萄酒交易机构Vinea Transaction发布报告称,中国成为继英国之后,法国葡萄园第二大外来投资国。外资持有的193个波尔多葡萄园中,47%为中国投资者持有。

    2. 葡萄酒大师罗伯特·帕克宣布退出波尔多期酒界

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        今年2月份,被评为“世界上最具影响力的葡萄酒评论家”的罗伯特·帕克(Robert Parker),宣布退出波尔多(Bordeaux)期酒的品评。帕克宣布将波尔多期酒的品评交给《葡萄酒倡导家》成员尼尔·马丁(Neal Martin)负责。

    3. 葡萄酒界新增19位葡萄酒大师,创历史新高

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         今年,英国葡萄酒大师协会(Institute of the Masters of Wine)给19位学员颁发了葡萄酒大师(Master of Wine, 以下简称MW)资格认证书,这是葡萄酒大师考试历史上通过人数最多的一年。在这19位新晋的葡萄酒大师中,有11位女性,8位男性,共来自10个国家。

    4. 全球酒业巨头帝亚吉欧不断抛售葡萄酒资产

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       酒业巨头帝亚吉欧(Diageo)先向澳大利亚最大的葡萄酒生产商富邑集团(Treasury Wine Estates)以5.52亿美元的价格,出售了其在美国和英国的大部分葡萄酒产业。之后,帝亚吉欧继续将其整个阿根廷葡萄酒业务,包括纳瓦罗科雷亚(Navarro Correas)和圣太摩(San Telmo)两大品牌出售给佩娜弗洛集团(Grupo Penaflor)。最近,帝亚吉欧又将其在法国索米尔产区(Saumur)赫赫有名的布维酒庄(Bouvet Ladubay)出售给摩娑(Monmousseau)家族。

    5. 全球葡萄酒产量约增加2%,达到275.7亿升

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        国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)预测,2015年全球葡萄酒产量将会达到275.7亿升,同比增长2%。意大利将成为最大的葡萄酒生产国,总产量为48.9亿升,同比增长10%。法国落后于意大利,排名第二,产量为47.4亿升,同比增长1%。

    在南半球,智利创造了新纪录,葡萄酒产量将达到12.9亿升,同比增长22.6%。阿根廷产量为13.4亿升,下降了12.1%。南非与去年基本持平,产量为11.3亿升。在近3年内,澳大利亚和新西兰的葡萄酒产量趋于稳定,今年的年产量分别为12亿升和2.4亿升。

    6. 葡萄酒佳酿市场稳步回升,波尔多渐失份额

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      据伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)的数据显示,佳酿市场经历了4年的下滑之后,在过去的12个月里,整个佳酿市场在稳步回升,波尔多(Bordeaux)葡萄酒的市场份额有所减少,勃艮第(Burgundy)和意大利葡萄酒的市场份额逐渐扩大。另外,波尔多葡萄酒的价格有所下降,勃艮第葡萄酒的价格则呈上升趋势。

    7. 法国巴黎遭遇恐袭,葡萄酒慈善机构纷纷相助

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       今年11月份,法国巴黎市发生一系列恐怖袭击事件,人员伤亡惨重,给社会各界带来重大的影响。之后,各大葡萄酒拍卖机构,如伯恩济贫院(Hospice de Beaune)等纷纷进行慈善拍卖,将拍卖所得的款项全部捐赠给慈善机构,力助巴黎人民。

    8. 中国葡萄酒文化正在改变,大众化趋势显著

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      中国实行节俭政策之后,虽然初期葡萄酒消费偏紧,但是现在中国的葡萄酒消费越来越理性,正在走向大众化。在此之前,中国的葡萄酒消费主要集中在高端市场,用昂贵葡萄酒送礼的现象比较普遍,这也是中国人打通“关系”的途径之一。现在,普通消费者在家饮用葡萄酒的现象日益成为中国葡萄酒消费市场的重要趋势,中国葡萄酒市场正在朝着积极的方向发展。

    9. 木桐酒庄跃居顶级佳酿百强榜榜首

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        伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)根据过去12个月内葡萄酒的交易量、交易总额、价格走势、每箱(12瓶)葡萄酒的均价等指数进行综合统计,最终推出了2015年度的佳酿榜单,木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)跃居榜首。

  7. 2015-12-31 15:50
    善变的白诗南,你有多了解它

        白诗南(Chenin Blanc),原产于法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley),在南非、美国加州以及华盛顿州等地都有不俗的表现。有人形容,白诗南就像葡界的变色龙,风格多样,在不同的土壤、气候和栽培管理技术下可酿出不同类型的葡萄酒。从干白到甜白,从静止酒到起泡酒,善变的白诗南总能给人带来意想不到的惊喜。

              葡萄酒,白诗南

          青苹果和杏仁是白诗南葡萄酒的典型风味。但是,作为一名“优秀的演员”,白诗南可不仅只有这一面。在不同的产区,白诗南酿造的葡萄酒带有不同的风味,如梨子、桃子、杏子、柑橘、椴花、蜂蜜和烤榛子等。在法国老家,白诗南还具有独特的矿石气息,如潮湿的石头味等。

    白诗南的风格

    称白诗南为“多面能手”可一点都不为过。它既可以是干爽清脆,简单易饮的,也可以是丰满圆润,带有明显的橡木桶风味的。当然,这都取决于白诗南所在的产区,以及采摘时的成熟度。在南非,白诗南又被称为“Steen”,果味丰富,酒精度高,其高酸的特点还使得该地的白诗南成为了佐餐好酒。

    白诗南葡萄酒装瓶较早,最优质的白诗南在装瓶后通常可以保存数10年,其中的秘诀正是它所特有的十足的酸味。此外,酸味十足的白诗南是还酿制各种起泡酒的重要原料,尤其是索米尔起泡酒(Saumur Mousseux)及卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)。除了上述特性外,白诗南还比较晚熟,可以酿制甜度各异的葡萄酒,相当于法国版的德国雷司令。

    白诗南的配餐指南

    干型白诗南——家禽肉、猪肉、撒上柠檬汁的海鲜,如虾、牡蛎、贻贝、鲑鱼,以及意大利面。

    甜型白诗南——蓝纹奶酪、鹅肝酱、寿司、水果派以及香辣的亚洲菜。

          

  8. 2015-12-25 11:52
    这个圣诞,白葡萄酒比红葡萄酒更受欢迎?

       近日,国际数据分析机构舆观(YouGov)透露,今年圣诞期间,白葡萄酒将比红葡萄酒更受欢迎。

                                    白葡萄酒,圣诞节

         据统计,圣诞期间,37%的消费者计划在家喝白葡萄酒,而红葡萄酒的选择者只有35%。另外,在餐厅用餐或去朋友家赴宴时,24%的消费者也选择了点白葡萄酒配餐,23%的消费者选择红葡萄酒。

    莱茨怀特葡萄酒(Laithwaite’s Wine)的相关数据显示,长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒将成为今年圣诞最受欢迎的白葡萄酒。圣诞期间,长相思颇受欢迎,每十瓶卖出的葡萄酒中就有一瓶是长相思葡萄酒。

    莱茨怀特葡萄酒的买手贝斯·维拉德(Beth Willard)说:“同肉馅饼、小包菜和女王的新年致辞一样,葡萄酒早已成为新年节日里不可或缺的一部分。有趣的是,每年的这个季节,我们的口味都在变化。”

    据莱茨怀特葡萄酒统计,霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒是今年圣诞期间排名第六最受欢迎的葡萄酒,相较去年的10月1日到12月15日,它的销量也增长了10%。出乎意料的是,盛行于夏季的桃红葡萄酒(Rose)的销量也在圣诞期间奋起直追,其销量占据了葡萄酒总销量的25%。

  9. 2015-12-25 10:58
    舌尖上的早餐:盘点各国特色早餐

       每一天始于早餐,良好的早餐不仅影响人们每天的精力,而且对人体健康也十分重要。不过,现在快节奏的生活让很多人放弃了早餐,还有人为了多睡会懒觉往往草草了事。为身体健康,我们应该重视每天的第一餐。

    其实美食无国界,吃货也不分国籍,我们来一起盘点一下世界各国极度诱人的的早餐美食,看看你最喜欢哪一种。

         

     

    各国特色早餐

    美国早餐

    各国特色早餐

    俄罗斯早餐

    各国特色早餐

    苏格兰早餐

    各国特色早餐

    波兰早餐

    各国特色早餐

    巴哈马早餐

    各国特色早餐

    越南早餐

    各国特色早餐

    委内瑞拉早餐

    各国特色早餐

    土耳其早餐

    各国特色早餐

    瑞典早餐

    各国特色早餐

    葡萄牙早餐

    各国特色早餐

    日本早餐

    日本的早餐一般比较清淡、简单,但又不失美味。一碗味噌汤、一碗米饭或一碗粥都是日本早餐的主要组成部分。有时还会有一盘鱼和一些泡菜。当然,还不能少了一杯绿茶。

                                  

                                  各国特色早餐

                                                                法国早餐

        法国的早餐通常是几块沾满黄油和果酱的长棍面包或羊角面包,再搭配上一杯咖啡或果汁。

              各国特色早餐

                                                               中国早餐

     在我国,人们早餐比较喜欢喝粥。这样儿即简单又舒服。还有不少亚洲国家也是如此。人们既可以吃普通的白米粥,也可以在里面放些肉沫或鱿鱼。

                                                        

  10. 2015-12-25 10:46
    葡萄酒的餐桌礼仪, 你懂多少?

        葡萄酒,餐桌礼仪

       很多人在各类应酬宴请,或是party的时候,都会选择饮用葡萄酒,不过需要注意的是,喝葡萄酒的餐桌“YES和NO”的时候一定要多加注意。否则失了礼貌还不自知,那绝对是丢分的……

    开瓶

    开瓶前,应先认真阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标是否干净后再开瓶。

    在宽大的瓶壁中,新酒得以充分氧化,果香能在瓶中最大程度地孕育,独特的瓶颈让醒酒器在手中轻松拿捏,而瓶口的滴酒控制让你在倒酒时得心应手。

    开瓶后取出软木塞,看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。

    倒酒

    千万别把酒满上,最多将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。

    斟酒

    斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生,先长辈后幼者,妇女处于绝对的领先地位。

    举杯

    对于葡萄酒来说,温度是最重要的,正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆,甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的,这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。如果自认为酒温太低,将杯杆夹在中指和无名指间,优雅而又浪漫。

    晃杯

    超薄触感绝佳的杯缘设计,让您更能享受酒的奥秘。

    葡萄酒入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧化时间,使酒更柔和,所以酒不能倒太多。

    晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹——又称“天使的泪痕”。

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